Thứ Năm, 26 tháng 5, 2016

Các loại thức ăn nhiễm chì chị em cần biết

Chì là một kim loại độc có khả năng gây tổn hại đối với hệ thần kinh, đặc biệt là ở trẻ em và có mẹo hay đưa đến các chứng rối loạn não và máu. Vậy một vài thức ăn nào dễ bị nhiễm chì?

Chì là một kim loại mềm màu xám, tạo nhiều hợp chất có màu sắc khác nhau nên thường được dùng trong pha sơn, kỹ nghệ thủy tinh, làm chất màu cho đồ gốm…

Ngộ độc chì xảy ra do trẻ em ngậm đồ chơi có pha chì. Đặc biệt, ngộ độc chì kinh niên có cách xảy ra do: ăn các thực phẩm đóng gói sản phẩm loại thực phẩm chức năng hàn bằng thiếc lẫn chì; uống nước dẫn qua đường ống pha chì; hít phải bụi chì và các hợp chất của nó trong các nhà máy chế tạo sơn, làm acquy, mạ kim loại, khai thác chì và đúc chữ in bằng chì; nhân viên tiếp xúc với xăng dầu chứa chì hữu cơ. Chỉ cần hít thở không khí có nồng độ 5m/lít chì hữu cơ đã có giải pháp tử vong.

Ngộ độc chì chủ yếu từ đường thực phẩm hoặc nước uống có nhiễm chì; nhưng cũng có giải pháp xảy ra sau khi vô tình nuốt phải những loại đất hoặc bụi nhiễm chì hoặc sơn gốc chì. Tiếp xúc lâu ngày với chì hoặc các muối của nó hoặc các chất ôxy hóa mạnh như PbO2 có biện pháp gây bệnh thận, và các cơn đau bất thướng có trách nhiệm như đau bụng.

Đối với chị em mang bầu, khi tiếp xúc với chì ở mức cao có thể bị sẩy thai. Tiếp xúc lâu dài và liên tục với chì làm giảm xuống khả năngsản xuất ở nam giới.

Những loại thức ăn có chì phổ biến

Theo các chuyên gia dinh dưỡng đối với hay, thường thực phẩm nhiễm chì là do môi trường ô nhiễm, trồng ở những nơi có nguồn đất, nguồn nước bị nhiễm độc hoặc dùng dụng cụ sành sứ, sắt tráng men, nhựa tái sinh… bị nhiễm chì hoặc các chất độc hoá học khác để chứa đựng thức ăn; để thức ăn tiếp xúc trực tiếp hoặc gần nơi ô nhiễm. Đặc biệt, tất cả phân bón rau quả đều có chì ở các mức độ khác nhau khiến thức ăn bị ảnh hưởng.

Theo đó, nhóm thức ăn ăn mỗi ngày bị nhiễm chì cao nhất là ở gạo, thịt lợn, rau muống, tôm dảo, cam, quýt… Thực phẩm vượt quá quy định của Bộ Y tế về cadimin (kim loại gồm sulfua lẫn với carbonat kẽm) nhiều nhất cũng có ở gạo, thịt lợn, thịt bò. Cadimin cũng hình thành tại các thực phẩm khác như trứng gà (theo Báo cáo của Viện Dinh dưỡng Quốc gia thực hiện tìm hiểu kỹ từ tháng 3 năm 2009 đến tháng 3 năm 2010).

Triệu chứng ngộ độc cấp chì

Khi uống phải muối chì sẽ tạo ra những dấu hiệu ngộ độc cấp như rát miệng, nôn, đau bụng, ỉa phân đen sau đó táo bón, có cơ hội bị vô niệu do thận bị tổn thương, tăng urê huyết… Trường hợp ngộ độc chì trường diễn: xuất hiện vành đen ở lợi miệng rất sớm, người có biện pháp có dấu hiệu thần kinh như thay đổi tính tình, dễ cáu gắt, nhức đầu, hoang tưởng ảo giác.

Để chẩn đoán ngộ độc chì trường diễn cần chú ý lượng chì có tự nhiên trong tất cả các bộ phân cơ thể: mức trung bình của chì trong máu 0,06mg/100ml, trong nước tiểu 24 giờ: 0,08 mg. Nếu hàm lượng chì có trong máu hoặc nước tiểu quá cao có nghĩa đã ngộ độc chì.

Ngộ độc chì rất nguy hiểm, đặc biệt là trẻ em, bởi nhiều trường hợp không xẩy ra triệu chứng, song chì đã nhiễm và hủy hoại vĩnh viễn một vài cơ quan chức năng trong tất cả toàn bộ cơ thể, như gan, thận, tiêu hóa, não…

Những thức ăn có công dụng giải độc chì

Một số thực phẩm sau đây không chỉ có giá trị dinh dưỡng cao mà còn chứa nhiều thành phần có khả năng phòng ngừa nhiễm độc chì.

Tôm khô: Tôm khô là một loại thực phẩm có hàm lượng đạm rất cao, tôm khô có mẹo hay dùng để nấu canh bầu, canh ngót…vị ngọt nhẹ nhàng, thanh, mát phù hợp với không khí nóng bức mùa hạ và giải độc chì.

Cà rốt: Cà rốt có chứa nhiều vitamin rất tốt cho sức khỏe. Những người bị nhiễm độc thủy ngân hay nhiễm độc chì nên liên tục ăn cà rốt.

Gan: Gan có chứa nhiều chất đạm, nhiều vitamin A và sắt rất tốt cho sức khỏe.Trước khi chế biến, nên cắt lát mỏng từng miếng gan rửa sạch bằng nước lạnh, bóp hết máu đọng, lấy giấy ăn thấm khô hết máu trong gan để loại bỏ chất độc trong máu của gan, chỉ còn giữ lại các tế bào gan giàu những chất dinh dưỡng.

Mộc nhĩ đen: Nấm đen có giá trị bổ dưỡng rất cao, có nhiều hoạt chất có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch, giúp giải độc và làm chậm sự lão hóa.

Thịt bò: Thịt bò rất giàu chất sắt có tác dụng bồi dưỡng lượng máu cho hầu hết toàn bộ cơ thể và ngăn chặn tất cả các bộ phân cơ thể bị thiếu máu. Ngoài ra, các axit linoleic cũng tham gia quá trình duy trì cơ bắp.

Ngoài ra, để bảo quản sức khỏe, hàng ngày đàn bà nên bồi bổ thêm đối với các bộ phân toàn bộ cơ thể khoảng 1000 mg vitamin C mỗi ngày. Đây là giải pháp giúp các bộ phân cơ thể tăng thêm giải độc chì.

Trà xanh: Trà xanh có tác dụng điều chỉnh và ngăn chặn sự phát triển của ung thư bằng cách diệt trừ tế bào gây ung thư. Uống trà xanh không ngừng nghỉ giúp các bộ phân toàn bộ cơ thể chúng mình thải độc chỉ và giảm tới 18% nguy cơ mắc bệnh ung thư.

PGS.TS Nguyễn Thị Lâm, Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia khuyến cáo, người đặt mua hàng, đặc biệt là gia đình có con nhỏ nên mua thức ăn tại các cửa hàng/siêu thị có nguyên do xuất xứ rõ ràng.

0 nhận xét:

Đăng nhận xét